【DEEP魚沼ホルモンツアー】スタッフ体験記

特集 2020.03.06

こんにちは！
SUZU365 onlineshopスタッフのこれえだです。

気がつけば季節も移り変わり・・・春が近づく気配を感じる今日この頃です。

まずは、新型ウイルスに関する対応の影響で、SUZU GROUPをご利用のお客様にはご迷惑をおかけしておりますこと、心よりお詫び申し上げます。
SUZU GROUP各店舗でお客様はもちろん、スタッフも安心・安全な状態で営業を続けられるよう、引き続き対策を講じて参ります。
ご理解の程、よろしくお願いいたします。

本件で悲しい想いをする方が少しでも減るよう、1日でも早く事態が終息するよう願うばかりです。

さて、遅ればせながら新年１つ目の情報は、先月行われた【DEEP魚沼ホルモンツアー】の体験記。
SUZU GROUPスタッフ・みつもと によるレポートをお送りいたします！！

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DEEP魚沼ホルモンツアーとは？

新潟の食 × 旅（Travel）をテーマとして掲げる店舗、SUZUVELの企画の一つ。

「発酵」や「雪室」など、新潟の食文化はよく知られているものがたくさんあります。
しかし。
新潟の食文化はまだまだ奥が深い・・・！

そんな知られざるディープな「新潟食」をご紹介するのが「SUZUVEL FOOD TRIP」です。

今回は、美味しいものが大好きなスタッフ・みつもと が体験してきた、ツアーの魅力を特集としてお届けいたします！！！

△奥に見える雪化粧の山々に、市内とは違う空気・自然を感じました。

JR新潟駅から電車に揺られること約2時間。
降り立った地は􏰀􏰁越後三山を望む 魚沼市􏰀小出地区。

本ツアーのタイトル通り、今回は魚沼の地をめぐります。
魚沼市は（自称）生ホルモン発祥の地！・・・笑
ということで、ホルモンを中心としたディープな魚沼を体験すべく、「魚沼市観光協会」の􏰀山田さんにガイドをしていただきました！

魚沼とホルモンの関係

「自称」の割に魚沼とホルモンの歴史は意外としっかり。

昭和29年頃。
奥只見ダム建設のため、全国各地から労働者がこの地に集まりました。

その労働者の方々のスタミナ源として食べられていたものが【ホルモン】。
建設現場近くに屠殺場(食肉処理場)があったこともあり、今のような魚沼のホルモン文化が根付いていったそうです。

また、一般的にホルモンというと「ボイルされたモツ」などをイメージしがちですが、魚沼でホルモンというと􏰁「生」なの􏰀だそう！
当時から新鮮なホルモンが手に入っていた証拠だと思います。

△インパクト大の【生ホルモン】

さらにこの􏰀地域では􏰁、飲食店だけで􏰁なく家庭でBBQをするときも生ホルモンが当たり前。
しかも購入単位が「１腹（は􏰁ら）」なの􏰀だそう・・・！
一頭分の􏰀ホルモンを一般家庭でも購入するなんて驚きでした。

山田さんによると、お店で食べるホルモンも良いですがBBQの􏰀際に炭火でじっくりと焼くモツも絶品な􏰀だとか・・・。

本ツアー１軒目は、そんな【生ホルモン文化】が根付く魚沼の􏰀名店「やまに」さんで、本場の生ホルモン焼きを頂いてきました!

知る人ぞ知る名店「やまに」

△とにかく「イイ感じ」しかしない外観です。

「やまに」さんも、ダム建設􏰀頃から続く人気店！
私たちが訪れたのは􏰀􏰁平日の􏰀17時すぎ。
にも関わらず、あっという間にカウンター席まで埋まってしまうような、予約必須の名店です。

当日の朝、􏰀その日に必要な分だけを仕入れて捌き、加熱処理や冷凍などはせずに新鮮なまま提供。
その􏰀ため、市場がお休み􏰀の日は􏰁お店もお休みです。

この􏰀下処理における􏰀丁寧さが人気の􏰀理由の一つなのでは。と山田さんもおっしゃっていました。

いざ実食！！

ここで、山田さんの美味しい食べ方レクチャーが入ります。
郷に入っては郷に従え。
ーということで、地元ならではの食べ方をしっかりと教えていただきます！

△お酒も入りながら、和気藹々と迎える期待の瞬間です。

丁寧に下処理された、ボリュームたっぷりのホルモン。
１枚１枚丁寧に焼く・・・のでは􏰀􏰁なく一気に網へ流し込み、網􏰀上に広げて炒めるように焼いていくのが魚沼流！

豪快に焼いている􏰀間に、網􏰀脇に塩と胡椒をスタンバイします。
これが􏰁ツウの食べ方！

△鉄板の隅に、おもむろに出します。

焼きすぎて脂が落ちすぎてしまわないうちに、いただきます！

・・・とろけました！
歯ごたえ􏰁はあるの􏰀に、とろける食感・・・！
全く臭みがないことに感動しました！！

ハラミや軟骨などの部位も絶品でしたが、中でも、レバーが衝撃の美味しさ・・・！

△キラキラ輝いていました・・・。

生の状態でこんなに角が立っているレバーは見たことありません！
いかに新鮮かを物語っています。

そして中盤では新潟を代表する米どころ・魚沼の絶品􏰀おにぎりが！

△こちらも一粒一粒がキラキラしていました・・・。

ふ􏰃んわり握られたおにぎりは当たり前に美味しく。

同行したスタッフKさんは、􏰁おにぎりを片手に、タレにつけたホルモンをワンバウンドさせて食べるという 最強􏰀の食べ方で楽しんでいました。

地元のツウな食べ方を体感しつつも、自由にその時の「いちばん美味しい」を感じられる。
そんなところもこのツアーの楽しみ方の一つと感じました。

・・・と、余韻に浸りながら大満足で「やまに」をあとにし・・・
たところで、魚沼ツアーはまだまだ終わりません。

ツアーというだけあって、まだまだ名店めぐりは続きます！

今回のレポートはここまで。
魚沼 × ホルモン の魅力をお伝えしました！
焼き立て（食べる寸前）の写真が１枚もないことにより、いかに美味しい時間だったかということが伝わると嬉しいです。（笑）

次の更新では、ホルモンと並んでディープな２軒をご紹介しようと思います。
お楽しみに・・・！