知られざる茄子王国の秘密

コラム 2017.08.12

今回ご紹介するのは「茄子」
茄子は新潟県にとって切っても切り離せない
需要な作物さんなんです。
その秘密を少しご紹介します。




新潟県は茄子王国！？

一部のマニアに間では（笑）有名ですが
新潟県は茄子の作付け面積全国１位！！！！
収穫量　全国１１位。。。。。。
出荷量　全国２０位。。。。。。。。。。。

いったいどうゆうこと！？
なぜ作付け面積１位で出荷量が全国２０位になってしまうのか。

その秘密が、新潟県が「茄子王国」と言われる秘密なのです。
その秘密を紐解いていきましょう。







秘密①新潟県はなすを調理法によって使いわける

新潟では７月から１０月くらいの間をピークに多種多様な茄子を栽培されます。
種類はなんと２０種類以上あります！！
例えば長岡巾着茄子、豊栄やきなす、梨なす、十全なす、白なす、柏崎みどり茄子
越の丸茄子、白十全なす、えんぴつ茄子などなど。。

それを、蒸してたべたり、焼いてたべたり。漬物専用の品種の茄子もあります。
食べ方もいろいろ。おばあちゃんたちは品種によって茄子の使い方を熟知していて
それぞれのおいしい食べ方を知っています。







秘密②ほとんどが昔ながらの郷土なす。

作付け面積が１位で出荷量が２０位まで下がってしまう理由は
７月から１０月までのシーズンにしか栽培できない伝統野菜が主に栽培されているからです。
種どりをしてその地域しか育たない茄子を作っています。
更に、昔ながらの伝統野菜は収穫量が圧倒的に少ない。
一般的な茄子と比べると一つの苗で３００個とれるのに対して４０－５０個程度



非効率ではありますが農家さんに聞くと「おいしいから」と言います。
非効率でもおいしさを追及した素晴らしい農家さんのおかげで
地域に根付いた茄子が豊富にあるのが新潟県なのです。





秘密③ほとんどが県内消費。新潟県人は茄子が好きすぎる！

さきほど紹介したいろいろな茄子、実は新潟県内でも入手するのが難しい。
その理由はその地域でしかほとんど販売されていない。
地域に根付いた食文化があり、食材がある。
例えば、長岡巾着茄子。身がずっしりとして重たくて、身が日本一硬い茄子とも言われています。その硬い茄子を１２－１５分くらいかけて蒸して食べるのが長岡スタイル。
この茄子は新潟市ではほとんど販売されてなく、ほぼ長岡市で消費されています。
独自の食文化が発達し、それぞれの地域で消費されている茄子。
地域外はもちろん、県外にでることも少ないので出荷量も少ない。
どれだけ茄子好きなんだ！新潟県！！



来ないとわからない新潟のおいしい秘密。
新潟茄子エピソードをたくさん紹介させて頂きました。
新潟には来ないわからない秘密がもりだくさんです。
ぜひぜひ新潟に遊びに来てください。



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新潟茄子ライフを楽しんでみて！！