阿賀野市”はたけの座”さんから今年も…！

コラム 2020.12.07

こんにちは！
SUZUGROUPスタッフの みつもと です。

 

新潟エリアでは、いつもお世話になっている“はたけの座”さんから、今年もまた綺麗なお野菜が届きました！

寒い時期に、より美味しさが増す｢カリフラワー｣

私がカリフラワーの美味しさに気づいたきっかけも“はたけの座”さんのカリフラワーとの出会いでした！

 

“はたけの座”とは…

新潟県の下越地⽅、阿賀野市の9 軒の農家さんが集まって⽴ち上げたグループです。
それぞれが違う野菜を育てている農家さん達。
その皆さんが⼿を組むことにより、旬を繋ぎ、1年を通して⼀番美味しいタイミングで出荷することが可能に。
阿賀野市で採れた新鮮なお野菜を新鮮なまま私たち飲⾷店に届けてくださっているのです！！

はたけの座の野菜の一部には、あがの姫牛の排せつ物を半年かけて熟成させた堆肥を肥料として利用しており、地域循環型の取り組みをされている農家さんでもあります。

△はたけの座さんのロゴマークもとても素敵。

｢農家さん達が円陣を組み、輪となって、星のように輝いていく｣
そんなイメージで描かれているそう。

はたけの座さんは、毎年私たち飲⾷店を実際に畑へ招いてくださっており、過去には収穫体験もさせていただきました。

春夏秋冬、訪れる度に違う作物との出会いには⾮常にワクワクします。
そして毎年この時期に出会えるのが｢カリフラワー｣。
⽣でも良し！茹でても揚げても炒めても美味しく、様々な調理法で楽しめるカリフラワー。
初めて⽣で⾷べたときのコリっとした⾷感と⽢さには感動でした！

私の中でのカリフラワーに対する印象がガラリと変わりました。
(私が今まで美味しく調理出来ていなかっただけかもしれないですが、なんだかモサモサとした野菜。そんな印象でした…)
⽣でもこんなに美味しく⾷べられるのも新鮮だからこそ！

現在は新潟エリア、SUZUVELにてお召し上がりいただけます！

△「新潟野菜のジンジャーサラダ」

四季に合わせてめくるめく移り変わる旬の⾷材。
そしてその度に発⾒の連続。次はどんな発⾒に出会えるか、楽しみです。

 

★はたけの座さんHPはこちらから